『タコとナスの冷たいパスタトマト風味』

１　タコは粗みじん切り、タマネギ、ニンニクはみじん切りにします。トマト１個は種をと 　　　　　り１ｃｍ角に切ります。
　　残りのトマトはザク切りにし、トマトの種を合わせておきます。ナスはヘタを取り、　　
　　１ｃｍの輪切りにします。

２　大きめのフライパンにオリーブ油を熱し、ナスを炒めます。しんなりとしたらタマネギ、
　　ニンニクを入れて香りが出たらタコを加えて軽く炒めます。

３　ザク切りのトマトを入れて約１０分間煮込み、砂糖・塩・コショウを加えて味をととのえて 　　　冷やします。

４　パスタは塩を入れた熱湯で茹でて、氷水で洗い、水気をを取ります。

５　１ｃｍ角のトマトに塩・コショウ・オリーブ油で味を付け、パスタ・ソースとと共に盛り　　　　、パセリを散らします。